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Top d'Andréanne : les salades et vinaigrettes

Joannie Fortin
lundi 29 mai 2017 07:44

Les salades-repas

Ah…la salade! Si bonne presse à l’approche de l’été et si mauvaise presse lorsqu’elle n’est pas équilibrée! Je remarque une relation amour-haine envers la salade…pas vous? On pense que c’est long à préparer, qu’on aura faim quelques heures après, qu’on mangera que du vert! Bien au contraire!!! Les salades-repas sont là pour vous éclater, pour manger équilibré, coloré et léger lors des journées d’été!

« Pimpons » nos salades pour l’été!

Protéines :

20-30g de protéines : on combine plusieurs sources  ou on en intègre qu’une seule.

75g à 120g de viandes et volailles : lanières de bœuf, viande à fondu, filet de porc, filet de poulet mariné ou pané maison, porc effiloché, canard, poitrine de poulet;

90 à 120g de poissons (frais ou en conserve) ou de fruits de mer : thon, sardines, maquereau fumé,  filet de saumon, saumon fumé, 10 crevettes, 3-4 pétoncles (gros), tataki de poisson;

2-3 œufs cuits durs;

¾ de tasse à 1 tasse de légumineuses;

1 tasse de fèves Edamame;

150g de tofu mariné en cubes ou en lanières;

On peut compléter avec des noix et graines ou du fromage.

Légumes & Fruits : Du côté des légumes, tout est permis! Il suffit d’utiliser notre imagination pour créer de nouvelles combinaisons.

Les indispensables (légumes) : bacs de salades, sac de chou coupés ou de légumes pré-râpés, tomates cerises, concombre, carottes râpées, poivrons en lanières, fèves germées.

Les indispensables (fruits) : mangues, ananas en conserve, raisins secs sans sulfites, canneberges séchées sans huile ajoutée, pomme, poire, agrumes, petits fruits de saison, ½  avocat.

Produits céréaliers : Que vous souhaitiez en mettre ou non, le piège à éviter se situe au niveau des portions.

½ tasse de : Quinoa, couscous, riz ou pâtes de grains entiers ou orge mondé.

Ou accompagner de : 1 tranche de pain, quelques craquelins ou ½ pita/tortillas, tous de grains entiers.

Vinaigrettes : Maison, de préférence!

1)     CLASSIQUE : 2c. à soupe de vinaigre balsamique + 1c. à soupe d’huile d’olive + 1c. à thé d’épices mélangées sans sel

2)     EXPRESS : 2c. à soupe d’huile de canola + 1c. à soupe de jus de citron + 1c. à soupe d’eau + 1c. à thé de moutard de Dijon + 1 gousse d’ail + poivre au goût

3)     ASIATIQUE : 1c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de jus de lime + 1c. à thé d’huile de sésame + 1c. à thé de graines de sésame + 1c. à thé de sauce soya réduite en sel + 1c. à thé  de gingembre frais

4)     PIQUANTE AU CONCOMBRE : 2c. à soupe de yogourt nature + 1c. à thé d’huile d’olive + petits cubes de concombre + 1c. à thé de moutarde à l’ancienne

5)     SUCRÉE : 2c. à soupe de jus de pomme + ½ c. à soupe de jus de citron + 1c. à thé de zeste de citron +  1c. à soupe d’huile d’olive + 1c. à thé de sirop d’érable

 

Top 5 Salade-repas :

1)  Salade-repas mexicaine

2) Salade de chou-fleur et pois chiches (J’y ajoute toujours une bonne tasse de roquette ou de chou Kale légèrement blanchi pour y mettre de la couleur!)

3) Salade de poulet arc-en-ciel au beurre d’amandes

4) Salade de crevettes et pêche sur le BBQ

5) Salade d’orge et poulet