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Top 5 d'Andréanne : la courge spaghetti

Joannie Fortin
mercredi 21 mars 2018 09:08

Riche en Beta-carotène et en potassium, source de fibres intéressante et surtout, légume québécois dont la conservation se situe entre 4 à 6 mois dans un endroit frais et sec, la courge spaghetti devrait être ajoutée à votre liste d’épicerie plus régulièrement!

Je vous propose aujourd’hui 5 façons de la cuisiner pour vous familiariser avec cette courge et ainsi l’adopter!


1) En spaghetti :

Préchauffer le four à 375°F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec une cuillère pointue. Badigeonner la chair exposée d’un peu d’huile de canola et frotter d’épices et d’assaisonnements si désiré. Cuire la cavité vers le bas environ 45 minutes où jusqu’à ce qu’un couteau transperce facilement la chair (dépend de la grosseur de la courge et de la saison).

Ensuite, prendre une fourchette et défaire la courge en longs filaments.

Servez avec votre sauce à spaghetti.


2) En féculent d’accompagnement :

Suivez la procédure de cuisson au point 1 et récoltez la chair dans un grand bol. Vous pourrez ajouter une huile aromatisée ou encore mieux, un mélange d'ail du Québec, d’herbes (basilic, persil italien et ciboulette) et une touche de parmesan râpé, suggestion de chef Martin Patenaude https://www.facebook.com/martin.patenaude

3) En tranche :

Cela occupe merveilleusement bien une assiette contenant un simple sauté de légumes et protéines! On fait cuire la courge entière : Préchauffer le four à 350°F. Piquer la courge avec une fourchette afin de laisser la vapeur s’échapper (piquer à plusieurs reprises et en différents endroits pour une cuisson plus uniforme). Déposer la courge sur une plaque et cuire jusqu’à ce que la courge s’affaisse et qu’un couteau passe facilement à travers la chair (le temps de cuisson dépendra de la grosseur de la courge, variant entre 30 minutes et deux heures).

Laisser refroidir et peler la courge. Ensuite, on peut la couper en tranches d’un centimètre et demi que l’on déposera dans le fond d’une assiette et sur laquelle on mettra un sauté de légumes et accompagné d’un filet de saumon par exemple!

4) En salade tiède

Suivant la même procédure que le point 1, la courge spaghetti devient la base d’une salade tout comme le couscous, le quinoa ou une pâte régulière. À cela, on ajoute des cubes de tofu grillé, des légumes variés et sautés à la poêle, des tomates séchées, des amandes hachées et au moment de servir, de petits cubes de fêta. Délicieux!

5) Dans les recettes de tout type