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Les Amants De L'aube

Mathieu Lippe

Diffusé précédemment

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Top 5 d'Andréanne: Des légumes québécois d’automne

Valérie Rousseau
jeudi 11 octobre 2018 06:43

Courges d’automne : Musquée, hubbard, butternut, citrouille, poivrée, etc.

En saison, faites vos provisions de courges d'hiver. Dans un endroit sombre, sec et frais, à l'abri du froid et de la chaleur, elles courges fraîches se conserveront de 3 à 6 mois.

  • Source de vitamine A : essentielle à l’intégrité des os, des dents et à la santé de la peau;

  • Riche en antioxydants : excellents pour limiter l’oxydation à l’origine de certains cancers notamment;

  • Riche en fibres : nourriture par excellence de votre microbiote (bactéries du tube digestif) assurant entre autres, un système immunitaire adéquat.

Recettes :

https://equipenutrition.ca/fr/recette-nutritionniste/risotto-vegetalien-la-courge-et-chou-fleur

http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/cari-onctueux-pois-chiches-courge-pomme/

 

Betteraves :

Très colorée, la betterave contient des antioxydants dont les effets positifs sur la santé cardiovasculaires ont été démontrés et des prébiotiques, nourriture par excellence pour vos bonnes bactéries intestinales. Certaines études ont démontré que le jus de betterave, riche en nitrates, aurait des effets bénéfiques sur les performances sportives en diminuant le coût en oxygène lors d’efforts continus.

Recettes :

http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/salade-betterave-pomme-canneberges-sechees/

http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/bol-smoothie-sarrasin-betterave-fraise/

 

Choux : Choux de Bruxelles, chou rouge, chou vert, chou-rave, chou Kale

Très accessibles, se conservent quelques semaines dans le tiroir à légumes.

  • Riche en antioxydants : excellents pour limiter l’oxydation à l’origine de certains cancers notamment;

  • Riche en fibres : stimulent le transit intestinal et diminue les risques d’apparition de cancers;

  • Riche en vitamine C : puissant antioxydant et assurant une assimilation du fer non hémique (d’origine végétale) ;

  • Riche en calcium.

Recettes :

https://foodlavie.com/dossiers/cuisiner-chou


Les feuilles/fanes : Bette à carde, fanes de carottes/radis/panais, feuilles de betteraves

Riches en vitamines antioxydantes et en minéraux, ces aliments oubliés et trop souvent jetés ont démontré des effets préventifs dans l’apparition des cancers et des maladies neurodégénératives. Sans compter leur apport en fibres non négligeable.

Lavées, elles se congèlent très bien pour être ajoutées aux smoothies, aux omelettes, soupes aux légumes, etc.

Recettes :

https://foodlavie.com/recettes/tombee-de-bette-a-carde-aux-noix-de-pin

 

Rhutabaga/Navet :

Riche en fibres, il stimule le transit intestinal et lutte contre la constipation. Le potassium contenu dans le rutabaga participe à la contraction musculaire et vient également lutter contre l’augmentation de la pression artérielle limitant les risques de maladies cardio-vasculaires. On peut le servir en purée avec de la noix de muscade, en soupe avec d’autres légumes, dans un pot au feu ou râpé avec des carottes et des pommes pour une jolie salade d’accompagnement.

Recettes :

http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/ragout-poulet-automnal/