28 août 2026

À WKND, on est la radio de l’été à l’année, et c’est encore plus vrai au mois d’août, quand tout le monde est en mode rentrée. Dans Dalair le matin, on a donc décidé de se rappeler chaque vendredi que l’été n’est pas fini… avec une chronique qui sent la noix de coco et la crème solaire! Chaque semaine, on vous propose une découverte (bouffe, boisson, sorties, petites idées simples) pour étirer l’été un peu… et commencer le week-end avec le bon feeling.

Cette semaine, on doit notre découverte à la blonde de Martin Dalair, Val! 

... bon OK, on doit vraiment la recette à Ricardo! 

Et on vous la partage ici, cette recette qui a été un énorme succès chez notre animateur du matin préféré : 

Pâtes au maïs, à la fleur d’ail et à la burrata

INGRÉDIENTS

450 g (1 lb) de pâtes courtes (casarecces ou pennes)
4 à 6 épis de maïs épluchés et égrenés ou 600 g (4 tasses) de grains de maïs surgelés et décongelés
12 fleurs d’ail, coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) de longueur
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
40 g (3 c. à soupe) de beurre
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
2 citrons, le zeste râpé finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 g (1 1/2 tasse) de feuilles de basilic
1 burrata de 250 g, tempérée, égouttée et déchirée
Quartiers de citron, pour le service

PRÉPARATION

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes. 
Entre-temps, dans une poêle à haut rebord à feu moyen, cuire le maïs et les fleurs d’ail avec le piment dans le beurre 8 minutes. Saler et poivrer généreusement. 
Dans la poêle avec le maïs, ajouter les pâtes, le parmesan, le zeste et le jus de citron et 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson. Bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. 
Ajouter 30 g (1 tasse) des feuilles de basilic et bien remuer pour enrober les pâtes. 
Dans une grande assiette de service, répartir les pâtes. Garnir de la burrata et du reste des feuilles de basilic. Accompagner de quartiers de citron. Servir aussitôt.